SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發現感官設計的未來！
我們致力于推動未來食品技術和創新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業公司。
同時，引入全新設備，如：體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等，
致力于為廣大高校師生提供優質服務。
感官品評之氣味鑒別試驗
我們大家都知道感官品評包括很多試驗，比如氣味實驗，味道實驗，硬度實驗等。它是通過各種檢測物體不同氣味的感官的實驗，可以檢測氣味包括切達干酪、水果潘趣酒、姜餅、酸橙、油漆稀釋劑、根啤酒和松節油的氣味，蘋果、嬰兒爽身粉、棉花糖、大蒜、覆盆子、橡膠和檀香，能快速、簡便、有效地進行產品氣味的檢測。今天給大家講一下氣味鑒別試驗的都有哪幾種分類。
一，氣味鑒別試驗TM（UPSIT）
氣味鑒別試驗TM（UPSIT）是我們全面的40-item測試。這是最可靠（兩次測試r=0.94）和準確的嗅覺測試，是嗅覺測試的全球通用標準。氣味鑒別測試TM是應用最廣泛的嗅覺測試，已經被全球近1000000人使用。UPSIT由4本小冊子組成，每種包含10種微膠囊化氣體（痕量氣味）。
二，快速的氣味鑒別試驗TM（B-SIT）
跨文化氣味ID測試。快速的氣味識別測試(B-SIT)是一個快速、有效的5分鐘篩選試驗。這12-item版本的氣味識別測試?，在可用測試時間少于5分鐘時，是可以用于量化嗅覺喪失的。氣味在大多數文化中是眾所周知的。短暫的氣味識別測試基礎版本A該版本的測試采用以下氣味物質：香蕉、巧克力、肉桂、汽油、檸檬、洋蔥、涂料稀釋劑、菠蘿、玫瑰、肥皂、煙霧和松節油。短暫的氣味識別測試基版本B版本B使用以下測試項目:草莓、甘草、檸檬、草、椰子、玫瑰、涂料稀釋劑、香蕉、比薩、丁香、鹿蹄草、石灰。
三，快速嗅覺閾值測試
可以快速可靠地確定閾值。快速嗅探氣味閾值檢測組件包含20支“魔杖”。其中五種不含氣味，而其他的則含有10-2(最強)到10-9(最弱)濃度的半對數稀釋劑。當操作者的拇指在滑動機上向前推動時，將帶香味的針尖暴露出來進行取樣并呈現給受試者。松開扳機，針尖端縮回。由于這種氣味劑的呈現時間很短，所以它的氣味會保留很長一段時間，同時與沒有這種復雜技術的設備相比，它可以用于測試更多的對象。我們使用這種快速嗅覺閾值測試試劑包，盡管任何簡單的提升方式都可以測定閾值，但我們仍建議使用階梯強迫選擇模式，這將會優化每單位時間在閾值附近區域的試驗次數。
